泗县：培育徽菜名厨 带动就业创业

为打造一批能代表地方饮食文化内涵和水平的新徽菜、名徽厨，泗县人社部门以免费技能培训为突破口，在全县构建“定点培训+基地建设+技工院校”的技能人才培训体系，推动形成餐饮行业“一店一特色、一人一绝活”新格局，让群众在徽菜名厨的烟火气里创造有滋味的幸福新生活。

来自泗县草沟镇秦桥村的吴云大姐，几年前从农村来到县城的居民小区里摆摊卖馒头，生意一直不冷不热，只能勉强糊口。今年6月份，吴大姐参加了该县人社部门组织的面点制作技能免费培训，她学会了特色面食“锅盔”的制作技艺，小生意马上就火了起来。

“这个‘锅盔’吃起来外焦里嫩、满口留香，现在顾客来一买就是几个、十几个，一天能卖二百个左右，每天的收入也都稳定在1000多块钱。”吴云手里拿着一个刚出锅的锅盔，乐呵呵地说道。

学会一道“拿手菜”、“招牌菜”，开启新的就业创业梦。在泗县，像吴云这样用“新手艺”开启有滋味幸福生活的非常多。在该县县城的一家酒店里，来自大庄镇田庄村的村民罗柱强正在制作自己的“拿手菜”——凉拌金丝绞瓜。金丝绞瓜是泗县地方特色农产品，口感脆爽，被誉为“植物鱼翅，天然海蜇”。罗柱强虽然在酒店里当了3年多的厨师，但是没个“拿手菜”一直是他需要破解的难题。不久前，人社部门找到他，邀请他参加“新徽菜、名徽厨”免费培训。罗柱强抓住机遇，努力跟着老师学习，并掌握了凉拌金丝绞瓜这道菜的制作技巧。学成后回到酒店，不仅工资从3000多涨到5000多元，而且从原来的后厨小工变成了冷拼菜主厨。

面向重点就业群体，精准开展“徽菜徽厨”师傅补贴性就业技能培训，引导更多劳动者从事徽菜餐饮服务，着力提高徽菜师傅技能等级水平。今年以来，泗县依托“定点培训+基地建设+技工院校”的技能人才培训体系，已开设20多期“徽菜徽厨”师傅班，培训超过了200人次。

“我们根据学生的实际状况对他们进行因材施教来，从不同层次不同岗位聘请了不同的教师来给学生进行授课，”泗县人社局职教股工作人员武丽介绍说，“今年，我们面向餐饮行业开展中式烹调师职业等级认定，先后培训了201人，实现就业160人左右，提升我们徽菜名厨的技能水平，促进全县餐饮行业提质升级，也能提升群众的幸福感获得感。”