泗县：“金丝”“银丝”亮出地方新名片

立冬过后，粉丝加工渐渐进入一年中的旺季。记者在泗县大路口镇看到，各个村庄的空地上都挂满了银色的粉丝，庭院、地头随处可见粉丝加工户忙碌的身影。当地农民利用冬闲时机，采用传统制作方法加工和晾晒红薯粉丝，在传承老手艺中实现增收致富。

“做‘银丝’喽！”这是粉丝加工农户见面打招呼最常见的开场白。“之所以将粉丝称为‘银丝’，一是源于粉丝色泽鲜亮，二是指它经济效益好。”谈起粉丝，大路口镇大张村红薯种植户薛玉发打开了话匣子。

据薛玉发介绍，他家祖上就从事手工粉丝制作，到了他这一辈，虽说加工粉丝的工具上有了很大改进，但为了保证传统口感，他仍然坚持传统技法完成“打糊”“漏粉丝”等关键工序。

传统粉丝制作也曾遭遇过“寒冬”。过去因没有配备污水处理设施，农户打粉产生的臭水随意排放，造成地面和河流污染，一度被环保部门亮了“黄牌”。如何化“两难”为“两全”？泗县在大路口镇建立了专门的污水中转池，帮助加工大户购买污水处理设备，实现绿色加工。臭水摇身变为农田的底肥，环境污染和农户增收之间的难题巧妙解决了，泗县传统手工制作粉丝技艺也被列入了市级非遗项目。

在泗县，像薛玉发这样的粉丝加工户有上千户，借助现代电商平台，传统手工粉丝的销售价格和销售量不断攀升。今年，泗县手工粉丝加工量和销售量预计将突破2500万公斤。

在发展“银丝”经济的同时，泗县还大力发展“金丝”经济，以丁湖镇、屏山镇为核心区，打造万亩金丝绞瓜种植基地，培育的优质金丝绞瓜被誉为“植物鱼翅，天然海蜇”，2020年7月被列入全国农产品地理标志保护产品，成为泗县又一张绿色发展的新名片。