泗县：特色流水线建成投产 “金丝”预制菜破圈抢先机

9月6日，记者走进安徽省宿州市泗县长三角绿色食品产业园泗水源预制菜有限公司，生产厂房内机器翻动和水流清洗的刷刷声此起彼伏，伴随着四处散发着的金丝绞瓜的清甜香气，沁人心脾。

“现在我们制作的是金丝绞瓜预制菜，不仅味道可口，食用起来特别方便。一袋金丝绞瓜大约是350克，基本可以满足普通家庭一盘菜的量，现在每天的订单量源源不断。”公司销售人员张欢说道。

据了解，泗县金丝绞瓜荣获‘国家地理标志产品’称号，是当地主打的地方特色农产品之一，具有外壳金黄、天然成丝似鱼翅的特点，所以也称作“黄金瓜”或者“鱼翅瓜”，美味可口、营养丰富，是蔬菜中的稀有品种，深受消费者喜爱。金丝绞瓜虽然营养美味，但是取丝的过程较为繁琐。经过多年的探索，2023年泗县终于研发出全国唯一一条金丝绞瓜生产流水线并建成投产，每天生产出大量新鲜的成品绞瓜丝供应全国市场。

“我们把农户种植的金丝绞瓜，按‘公司＋农户’方式订单回收上来，做成金丝绞瓜丝预制菜，销售到全国各地。目前我们投资6000万元新建的金丝绞瓜预制菜自动化生产流水线已经调试完成并投入批量生产。”安徽泗水源预制菜有限公司总经理许秩铭对记者说：“绞瓜是季节性的蔬菜，达不到全年供应。因此我们就将研发、销售的方向往预制菜方面靠拢，不仅可以减少我们的损耗，第二个可以减轻产品贮存的压力，实现全年供应，消费者随时随地就能吃到我们金丝绞瓜深加工产品。”

口感上的技术攻关固然重要，食品安全问题更是重中之重。“我们将农户的金丝绞瓜回收到公司，经过‘清洗线’后进入削皮间，削完皮之后把瓤去掉，再经过蒸煮过后，压丝就相当容易了。煮熟后进入冷却池，快速降温增加瓜丝的口感和脆度。”该车间主任薛奎说。截至2023年8月底，泗水源预制菜有限公司在全县布局了1.5万亩的金丝绞瓜，现在每天产能达到10万斤，日产值40万元，2023年预估产值在1亿左右。

预制菜作为一种新业态新模式，方便快捷、分工细化，已经在以85后、90后和00后为主体的人群，特别是一线城市用户中悄然流行。“下一步我们会加大创新力度、加快规模发展、品质提升、品牌打造，实现从‘田间地头’到‘消费者餐桌’的融合，深加工更多更好的预制菜产品，扩大受众群体和销售面，提升产品的影响力，让消费者吃得健康、吃得美味、吃得放心。”许秩铭表示。（唐雨涵）