泗县金丝绞瓜

泗县有“金丝”，享誉海内外。所谓“金丝”正是泗县的特产金丝绞瓜。

金丝绞瓜皮色金黄，瓜瓤天然成丝似鱼翅，瓜丝需要揉散了再从瓜中掏出来，它的味道甘甜爽脆口感似海蜇，被誉为“植物鱼翅，天然海蜇”。据悉，金丝绞瓜营养丰富，有清热解毒、降压减肥的功效。

记者在泗县品尝到凉拌金丝绞瓜和盐焗金丝绞瓜两种风味。凉拌只需加少许作料，做成甜酸口，色泽金黄、口感脆爽、清香扑鼻；盐焗食用，香糯软嫩，咸鲜可口，盛器底部作为辅料的蒜瓣儿吸收汤汁也很好吃。

金丝绞瓜有硬壳，便于储存，还可以将瓜丝晾干久储不碎不腐，食用前用水浸泡一下，其味美如鲜，或将其冷冻，可储存6个多月。目前，金丝绞瓜获“国家地理标志产品”、泗县获得“中国金丝绞瓜之乡”称号，全县金丝绞瓜种植面积超过了2万亩，主产地在草沟镇秦桥村。