泗县金丝绞瓜美食制作技艺

泗县金丝绞瓜，因其瓜肉如金丝而得名，又因为似鱼翅，故也叫鱼翅瓜，被誉为“植物海蜇”，是蔬菜中的稀有品种。金丝绞瓜原产美洲，明代初期传入我国。明代开国大将邓愈是虹县龙须里人（今泗县大营人）临终前将金丝绞瓜种子交其后代带到泗县，从此，金丝绞瓜就在泗县大地上发芽生根开花结果了。

泗县独特的土壤环境，非常适宜金丝绞瓜的生长，为农产品独特而优越的品质创造了天然条件。金丝绞瓜含有16种氨基酸、维生素C和矿物质等，具有调节人体新陈代谢、补中益气、清热解毒、利肝明目、降压、减肥等功效。特别是它含有普通瓜类没有的“葫芦巴碱”，誉有“绿色保健果蔬”之美称。