泗县市场监督管理局：强化源头培训，赋能“粉丝产业”高质量发展

近日，泗县市场监督管理局立足源头治理、精准施策，对全县16家淀粉及制品生产企业负责人与食品安全管理人员开展集中培训，切实提升生产质量与风险管控能力，全力守护“安心粉丝”品牌形象。

作为“中国山芋之乡”，泗县形成了以龙头企业为引领、三产深度融合的山芋产业全链条发展格局，山芋粉丝已成为富民强县的支柱产业和闪亮名片。然而，部分企业及小作坊仍存在生产条件受限、人员素质不一、环境卫生不达标等共性问题。面对发展中的瓶颈，市场监督管理局变“堵”为“疏”，以“监管+服务”双轮驱动，通过开展系统培训，帮助企业建立健全生产管理制度，规范原辅料查验、过程控制、标签标识等环节，优化厂区车间布局，避免资源浪费，实现从准入环节到生产过程的全流程规范化指导。

在筑牢“人防”基础的同时，市场监督管理局同步强化“技防”手段，将淀粉及制品列为年度重点抽检品种，聚焦铝残留、二氧化硫、重金属等关键指标进行风险监测与分析，及时预警防控。同时，根据企业风险等级实施分类分级监管，灵活运用集中排查、突击检查等方式跟踪治理隐患，严守食品安全底线。

“以前对工艺标准认识不足，生产管理随意性较大，通过培训，真正理解了规范操作的重要性，回去一定抓好落实。”大路口镇粉丝生产企业负责人谢秀梅在培训后表示。如今，全县相关企业已基本配齐食品安全总监与管理员，日常自查与定期培训机制日趋完善，“日管控、周排查、月调度”制度逐步落地见效。

下一步，泗县市场监督管理局将持续开展全覆盖抽检，对发现的问题依法处理并组织质量分析、专项培训，推动企业源头整改，持续赋能产业提质升级，让“大路口粉丝”这张名片更亮、群众的安全感更强。（通讯员 姜丹丹）（安徽日报记者何雪峰推送）