神仙大五荤

这是一道名字很仙，食材很鲜的菜。

它的名字带“神仙”，必然与神仙有关。传说古泗州城有个大善人王员外，有位神仙算到“一月后，泗州城要被淹”，神仙有心要救王员外，可又担心王员外的好名声是道听途说，徒有虚名，于是化作乞丐来到了王员外家乞讨，王员外饭菜招待了他29天，到了第30天，神仙仍然考验他说：“我吃厌了你家的菜，想吃最美味的一道菜肴，由甲鱼、草公鸡、鸡腰、牛鞭、黄鳝一锅熬制而成。”王员外依样照做，神仙吃完后对王员外说：“泗州城有难，要想活命的话，明天你们全家往西北方向到虹县安家落户。”话刚说完，神仙便化作一道青烟消失了，王员外见状深信不疑，一家人紧急迁往虹县，回头再看，泗州城已被洪水淹没了。传说虽不可信，但世代相传的传说也印证了“神仙大五荤”在泗县的久远历史。

甲鱼、草公鸡、鸡腰、牛鞭、黄鳝，这几种食材单拎出来每一个都是一道硬菜，更不要说放在一起是何等的“硬”了。“神仙大五荤”的做法并不复杂，将5样主料清洗干净，锅内焯水，去除血水。净锅烧热加油，加葱姜蒜炒出香味，放入五荤主料煸干水分，再佐以辣妹子、盐、糖、酱油、干辣椒烧40分钟左右至熟透入味，收汁装盘，上桌前炒青红椒点缀即可。但将五荤放在一起烧制，无论吃哪一种，都能尝到其他几种食材的香味，这五种食材红烧之后香味混合在一起，鲜上加鲜，美味五倍叠加。

王明辉/图