毛鱼炖豆腐

毛鱼，也叫刀鳅，肉质鲜嫩，营养丰富。记者在创意美食餐厅看到，师傅们制作毛鱼炖豆腐时，先将毛鱼洗净，用盐、料酒等调料腌制片刻。然后，将豆腐切成小块，放入锅中煎至两面金黄。接着，将毛鱼放入锅中，加入适量的水、姜片、葱段、料酒、盐等调料，用大火烧开后转小火炖煮半小时左右，最后加入豆腐继续炖煮十分钟左右即可。

“毛鱼炖豆腐汤汁浓郁，鱼肉鲜嫩，豆腐吸收了鱼的鲜味，入口即化。这道菜肴不仅美味可口，还具有补钙的功效，是一道老少皆宜的美食。”餐厅的负责人刘敏对记者说，“我们靠水吃水，这毛鱼炖豆腐是我们的拿手菜，大家都喜欢吃。”