泗县“12345”保障营养改善计划民生工程提质增效

2017年9月，泗县启动实施义务教育学生营养改善计划民生工程。3年来，泗县累计投入营养改善计划资金2.26亿元，覆盖全县193所农村义务教育阶段学校，惠及中小学生30多万人次。
一是“一人负责”强责任。各学校校长为学校食堂食品卫生安全管理工作第一责任人。各学校把食品卫生安全工作列入重要议事日程，定期召开会议，专题研究食品卫生安全工作，并建立健全管理责任制和责任追究制。落实集中用餐陪餐制度，每餐均有学校负责人与学生共同用餐，做好陪餐记录，及时发现和解决用餐过程中存在的问题。同时，对各级检查督查中指出的问题，不折不扣完成整改工作。
二是“两个方案”强防范。泗县先后制定了《泗县农村义务教育学生营养改善计划实施方案》和《泗县中小学食品安全应急处置预案》。前者从营养改善计划的意义、具体措施、操作流程、资金管理、督查检查等方面进行了明确要求，后者本着“以人为本，减少危害”的原则，从“组织机构及职责、应急保障、应急响应、应急演练”等方面做具体安排，对科学预防、有效处置食品安全事故进行了规范。
三是“三管齐下”强硬件。加快食堂建设步伐和改造力度，3年来，全县共新建、维修及改建食堂28000多平方米；完善食品安全设备设施，建立食品安全宣传栏，做好防鼠、防蝇、防潮等工作，升级更换餐厨设施；引入物联网管理，开展视频会化、智能化的技术改造，将“透明厨房”向“视频厨房”升级，实现“可识别、可搜寻、可抓拍、可感测、可远程、可预警”的学校食堂食品安全智慧监管网络。
四是“四个统一”强质量。县政府统筹组织，县教体、审计、公共资源交易等相关部门密切协作，对米、油、肉蛋，及调料、蔬菜等原辅食材实行“四统一”政府采购，即统一招标、统一采购、统一分配、统一运送，减少中间环节，严控流通渠道，降低采购成本，确保采购质量，从源头和过程上做好食品安全监管，努力实现为学生提供“等值优质”食品的目的，让全县中、小学生吃上优质可口的营养餐。
五是“五关严把”强安全。入库关，认真审查供货企业资质，强化采购索证制度；加工关，严禁出现食物交叉污染操作、出售冷荤凉菜、外购熟食、提供剩饭剩菜和不洁食品，以及加工豆类、菌类；留样关，由专人负责食品留样并做好试尝留样记录；备餐关，设置专用备餐间，实行校领导和教师陪餐制度，及时发现和处理学生各种突发事件；清洗消毒关，及时清理加工场所，定期消毒，并作好消杀记录。