2020年度农村义务教育学生营养改善计划工作情况总结

强化管理     提升质量       

        ——泗县多措并举办好学生营养餐

农村义务教育学生营养改善计划是党和政府的重要民生工程、是教育系统的大事。泗县把食堂食品安全作为学生营养改善计划工作的“重中之重”来抓，确保学生营养改善计划顺利、安全实施。目前，营养改善计划覆盖学校193所，覆盖率100%，受益学生80329人，保障率100%。全县食堂供餐学校191所，食堂供餐率达99%以上，78000多名学生吃上了营养丰富的饭菜(受条件限制，有2000多名学生暂时享受课间餐）。现在营养改善计划的工作重点是如何由学生吃得饱向吃得好转变。在加强食堂管理、充分发挥农村义务教育学生营养改善计划补助资金的使用效益、让农村孩子吃得好方面，泗县做了有益的探索。

    一、建制度，规范管理学校食堂

为管好学生食堂，各校成立了以校长为组长的营养改善计划工作领导小组，统筹各项工作。学期初，学校召开食堂专题工作会议，选拔能吃苦耐劳，忠诚、干净、担当、有责任心、有奉献精神的人选任食堂食品安全管理员。在领导小组成员中，明确职责和具体分工，针对各项具体工作制定计划、明确责任，相互监督，让食堂的管理工作全面制度化、规范化、透明化。健全责任制，做到责任到人，责任到底。事事有人管，关关有人把，环环有人抓；每个人各负其责，负责到底，出了问题，追责到底。

二、抓流程，强化食堂规范管理

泗县在中小学食堂管理中， “严把五环节、记好六台账”，在规范管理上下功夫。

“五环节”就是采购、入库、出库、加工、陪餐。“采购”：200人以上学校安排3人采购小组同时参与采购。食品安全管理员对采购的食品价格、质量进行监督，后勤主任全程监督采购过程。“入库”：即物品采买回来由库管员验收后才能入库。库管员登记好每天的食品，层层把关签字保证食品价格和质量安全。“出库”：即在需要物品时，从库房领取物资，为严防食品遗失，确保食品安全，库房实行双人双锁，并建立出库台账。“加工”：即加工人员领取食品时，必须填好食品领取单，在加工过程中必须按照加工流程（粗加工—清洗—浸泡—烹饪）操作，做到食品加工环节各项流程安全可控。严格执行食品留样制度，每餐各种饭菜各取不少于125克的样品，每种样品做到单独密闭存放，并标明留样时间、样品名称及留样人，留置于冷藏设备中保存48小时以上，以备查验。“陪餐”：各校实行学校领导陪餐制。通过陪餐增强学校领导（尤其是校长）问题意识，把陪餐作为了解学生安全就餐保障的渠道，作为加强与学生交流沟通的桥梁，增强解决问题的紧迫感、责任心，使学生吃得放心，吃得安心。

学校在抓好五环节的同时，还记好六本台账，即验收记录、入库记录、出库记录、消毒记录、留样记录和废弃物处理记录。

三、降成本，提升食堂供餐质量

为切实把农村义务教育学生营养改善计划办成“惠民工程”、“爱民工程”，既确保食品安全，又保障营养供给。有条件学校利用零散的闲置地块，种上蔬菜、葱、蒜、冬瓜和南瓜等，供给学校食堂，降低成本，有些寄宿制学校把节省的资金给学生加早点，经过精打细算管好用好营养改善计划资金补助资金。经算账对比，以上举措全县每月可为学校食堂节约资金5000多元，全年可节约资金近10万元。通过精心管理，泗县中小学午餐一荤一素，一饭一汤，并且做到荤素合理搭配，品种丰富多样，满足了学生身体健康成长的需要。

四、做加法，供餐质量再提升。

在食品品类上做加法。虽然今年企业课间供餐的学生较少，但在招标采购时仍然想尽办法，增加食品品类，小食品由原来的两种调为八种，且口味不同，大大丰富了供餐内容；在资金投入上做加法。足额支付膳食资金基础上，泗县财政不断加大配套资金投入。2020年共投入2000多万元用于推进营养改善计划实施，用于支付200多万元食堂建设资金、900多万元工人工资、312万元兜底建档立卡贫困生午餐补助和480余万元的食堂供餐学校的燃料费；在改善条件上做加法。2020所农村学校食堂完成了“明厨亮灶+互联网”安装改造工程，老食堂添置了55万元的消毒柜、留样柜、切菜机等设施设备。健全食品安全预警应急预案，实行精细化管理。加大督查力度，定期对实施营养改善计划学校食堂进行指导检查；在转变供餐模式上做加法。改变供餐模式，由“牛奶面包课间餐”向食堂供正餐转变，2020年全县新建2个食堂，扩建了3个食堂，改造了2个小伙房和1个简易伙房，食堂供餐覆盖率达到了99%，78000多名学生吃上了热乎乎、可口、有营养的饭菜。明德小学分校食堂正在设计之中，待该食堂投入使用后，我县食堂供餐率达100%。

五、抓教育，形成节约良好习惯

泗县重学生思想道德教育和引导，重视行为习惯的养成，各校结合“厉行节约 反对浪费”主题教育活动，通过开展“光盘行动，节约饭菜”的健康饮食教育，教育学生树立“节约光荣、浪费可耻”的观念。学校食堂定期向家长开放，请家长走进食堂，家长对食堂的饭菜赞不绝口，并现身说法，把自己读书时就餐情况告诉孩子，教育孩子要珍惜饭菜、珍惜现在的读书好时光。好多学生食堂在供餐时，饭和菜都由学生自己打吃，能吃多少打多少，不能剩饭菜。经过一段时间的实践，学生养成了良好的节约习惯。

泗县加强食堂管理，创新举措和精打细算，为学生健康成长创造了良好的条件，赢得了家长和社会的好评。