关于对政协泗县第十届委员会第四次会议第95号提案的回复

关于对政协泗县第十届委员会第四次会议第95号提案的回复

高东委员：

您提出的关于规范传统餐饮业，提高传统餐饮管理水平的建议收悉，现答复如下：

县市场监督管理局一直高度重视餐饮服务业监管工作，采取了一系列措施，提升传统餐饮管理水平：

一是开展全县餐饮业提档升级集中整治行动。自2019年9月起，为贯彻落实县委、县政府大气污染防治和全国文明县城创建工作等相关要求，进一步提升我县餐饮业食品安全水平，满足居民对餐饮消费的健康和美好需求，县食安办和县环保委联合发文对我县餐饮经营单位进行全面综合整治，努力解决餐饮油烟超标排放对我县环境造成污染的问题，不断完善餐饮安全监管长效机制，提升我县餐饮业质量安全水平和产业发展水平。整治活动实施网格化监管，按照城区两市场监管所监管辖区划分25个监管片区组织执法管理人员42人，对全部餐饮单位1255户的食品餐饮质量安全、燃煤使用、污水排放和油烟净化设施安装情况逐户排查、整改，做好检查记录，建立监管台账。餐饮单位通过煤改气使用清洁能源，增添油烟处理设施，开展文明就餐宣传等使城区内餐饮行业经营环境整体有明显提升。

二是创建餐饮质量安全街区（店）活动。为充分发挥餐饮质量安全街区和餐饮质量安全店的引导带动作用，推进餐饮服务提供者落实食品安全主体责任，进一步提升我县餐饮服务食品安全水平，泗县餐饮质量安全街位于泗城凤凰国际城小区南侧，泗县古运河商业街，位于泗县世界文化遗产隋唐大运河边，是我县重点打造运河文化旅游配套新建街区，街区内现有餐饮经营户22家，均按餐饮质量安全店标准进行建设，其中食品安全量化分级为A级20家，B级2家，实施“视频厨房”20家，“透明厨房”2家。通过开展建设餐饮质量安全街区和餐饮质量安全店活动，打造一批食品安全主体责任全面落实、经营管理水平全面提升、餐饮服务诚信意识不断强化的餐饮服务放心消费品牌；发挥餐饮质量安全街区和餐饮质量安全店对全县餐饮服务提供者的引领带动作用，促进我县餐饮业供给结构调整、产业健康发展;进一步增强餐饮服务提供者自律意识，民众的知情参与意识、监管部门监管责任意识，营造安全放心的餐饮消费环境，提升食品安全水平。

三是创新监管方式文明经营星级管理。联合县文明办、城市管理局开展餐饮经营户动态星级管理活动，将餐饮经营单位取得证照、环境卫生、安全管理、文明诚信等设立守法经营、诚信经营、文明服务、门前三包、环境整洁五颗星，实行动态管理，评选“五星级文明诚信经营示范户”，予以公开授牌表彰。通过创建和评选活动，加快全县诚信体系建设，提升餐饮业质量安全，提高泗县整体文明程度。

四是举办厨艺大赛推介泗县地方特产。2019年9月23日，与县总工会、农业农村局、县餐饮行业协会联合举办《中国首届金丝绞瓜节厨艺大赛》，大赛邀请北京、上海、合肥、周边市县及本县20余家餐饮单位，50多名厨师参赛，比赛以金丝绞瓜为主题，所有参赛菜肴均需使用金丝绞瓜完成，以此鼓励各参赛队伍挖掘金丝绞瓜不同的食用方法。

五是泗州特色菜系宣传和推广。2019年底，为进一步推介泗县文化特色和地域特征，打造地方品牌，展示泗县形象，扩大泗县对外影响力，特推出以泗县山芋、金丝绞瓜为原料的泗州特色菜及泗县特色面食，根据县委宣传部下发《关于做好泗州特色菜系宣传和推广实施方案的通知》精神，县市场局联合县餐饮行业协会制定《泗州特色菜系菜谱》在全县餐饮行业中推介使用。

下一步县市场监督管理局将与县餐饮行业协会加强对本地餐饮行业特别是传统餐饮行业传承人和餐饮行业带头人对接，了解需求，提供帮扶。联合县旅游局、县餐饮行业协会等部门举办泗县特色菜系评选活动，挖掘推广本地特色菜肴。

感谢您对市场监管工作的关心和支持，欢迎今后对市场监管工作多提宝贵建议或意见。

办复类别：B类

联系单位：泗县市场监督管理局

联系电话：7022140

                         泗县市场监督管理局

2020年4月15日