泗县：老厨师有了“身份证”

近日，泗县人社局联合县餐饮协会组织开展的中式烹调师技能等级认定理论与实操考核在泗县技工学校举行。

此次认定主要是对全县从业10年以上，未取得初、中级工等级“老厨师”开展的高级工认定，考核合格人员可按规定直接取得高级工技能等级证书。来自全县15家知名餐饮企业的31名资深厨师参加了考核。在实操考核环节，考核项目为泗县特色菜——运河清蒸鱼。分割鱼身、入盘摆放、作料入味、上锅蒸制、效果调整……31道形态各异的清蒸鱼一出锅，厨师们充分展示刀功、厨艺、构思。“我从2003年开始从事厨师行业，距今已有20年，却一直没考技能等级证，通过这次考核认定，终于有了厨师行业的‘身份证’。”海鸟大酒店行政总厨王永恒说。

经过严格的理论考试及实操考核，31名“老厨师”全部如愿取得中式烹调师高级工技能等级证书。“下一步，我们将继续在全县开展中式面点师、中式烹调师、西式面点师等高技能人才等级认定工作，营造人人争当高技能人才、行行都出高技能人才的良好氛围，推动全县餐饮企业高质量发展，制作更加美味、更具地方特色的家乡菜，更好地服务地方经济发展。”泗县人社局党组成员、副局长邓虎表示。