泗县餐饮行业协会：多措并举推进金丝绞瓜产业高质量发展

近期，泗县餐饮行业协会围绕金丝绞瓜产业高质量发展，系统推进五项重点工作，通过制度设计、菜品研发、人才培训、品牌发布、产业协同等多维度发力，全力打造“中国金丝绞瓜美食之乡”。

出台《推进金丝绞瓜产业高质量发展工作方案》。协会正式发布《方案》，明确以人才培养、菜品研发、产业协同、品牌推广四大专项行动为抓手，构建金丝绞瓜全产业链发展框架，为产业升级提供制度保障。

启动“全瓜宴”研发并面向全社会征集创新菜品。为跳出金丝绞瓜长期以“凉拌”为主的单一格局，协会面向社会公开征集创新菜品，涵盖热菜、冷盘、主食、汤羹、点心等多种形式，同步启动“全瓜宴”研发工作，丰富地标食材的餐饮表达。

开展多层次人才培训，提升行业整体技能水平。协会组织举办金丝绞瓜安全加工与特色菜品专题培训，围绕原料处理、食品安全、烹饪技法、菜品创新等内容系统教学。同时，协会厨师工作委员会主任吴子龙带头研发创新菜品，并深入技工院校开展专项培训，成功开发多款热菜、炖盅、馅料及创意融合菜品。通过“协会培训+名师带徒+院校合作”相结合的方式，全面提升从业人员专业技能。

举办新菜品发布会，集中展示“全瓜宴”研发成果。4月28日，协会成功举办“乘高铁东风、赴省运之约”泗县餐饮服务暨金丝绞瓜新菜品研发推广发布会。会上集中展示金丝绞瓜拌耳丝、金瓜酿肉、清炒金丝瓜、金丝瓜盅、金丝绞瓜酥等数十道创意菜品，所有菜品统一以“泗县餐饮行业协会”名义亮相，不挂企业标识、不设排名，集中呈现泗县餐饮整体形象。

创新“票根经济”模式，推动农餐对接与产业协同。协会创新推出“高铁票根+省运票根”双驱动消费模式，首批30余家合作商家覆盖城区及重点乡镇，外地游客凭高铁票根、省运会观众凭赛事票根即可享受专属优惠。同时，推动种植合作社与餐饮企业现场签署《农餐对接意向书》，建立“保底收购、随行就市”的稳定供销关系，实现从田间到餐桌的产业闭环。（刘效）