《中国县域经济报》安徽泗县：皖北“黄金瓜”香万家

当安徽省泗县金丝绞瓜在央视春晚和元宵晚会上连续亮相，人们不禁疑问，这颗来自皖北小城的“黄金瓜”，凭什么两度登上国家级舞台？

一方水土孕育独家馈赠

相传，明朝开国大将邓愈在出征西北期间，偶然发现了一种瓜瓤天然成丝的奇特瓜果，品尝之后大为赞赏，便将瓜种悉心收藏，带回故乡泗州虹县（今安徽省泗县）。从此，金丝绞瓜在泗县大地上生根发芽，一代代传承至今。

老辈人教年轻人如何选种、何时播种、怎样施肥，更有独特的“揉瓜出丝”手艺——瓜身与案板呈45度角，左手扶稳，右手顺着表皮慢慢揉，力道要轻，用力要匀。2025年，金丝绞瓜美食制作技艺入选第六批市级非物质文化遗产代表性项目名录，标志着这份民间手艺得到了认可和保护。

泗县地处淮河生态经济带核心区，地势平坦开阔，土壤以砂姜黑土和潮土为主，不但富含多种微量元素，而且结构疏松、透气性好、保水保肥能力强，非常适宜瓜果类作物的生长。同时，泗县属暖温带半湿润性季风气候区，四季分明，光照充足，雨量适中，造就了泗县金丝绞瓜皮薄丝匀、色泽金黄、口感清脆的独特品质。

2025年，全县金丝绞瓜种植面积达1.5万亩，产量4万余吨。在泗县的金丝核心种植基地，连片的土地、完善的灌溉设施、标准化的田间管理，都在为金丝绞瓜的生长默默奉献。

一条流水线驱动产业升级

走进安徽泗水源康养有限公司的加工车间，全国首条金丝绞瓜机械出丝流水线正在静静运转。金丝绞瓜经过清洗、烫漂、冷却、机械出丝、包装等工序，变成了一袋袋开袋即食的绞瓜丝产品，销往全国各地。这条总投资5000多万元的生产线，2023年7月正式投入运营，年加工能力达8000吨，满负荷运转产值可超1亿元。

机械出丝不仅提高了效率，还保证了产品品质的稳定性——每一袋绞瓜丝的粗细、长短都基本一致，满足了现代消费者的品质需求。同时，依托高校技术支持，泗县还开发了系列设备，形成了完整的机械化加工链条，让过去被视为废料的瓜皮、瓜瓤、瓜籽，如今也找到了利用途径，真正实现了金丝绞瓜的“算尽用净”，大幅提升了产业附加值。

为解决金丝绞瓜存在产量不稳定、抗病性弱等问题，泗县与科研院所深度合作，开展金丝绞瓜种质资源收集、评价和利用研究，经过多年筛选、杂交、试种，成功培育出“泗绞1号”“泗绞2号”两个自有优良品种，并于2023年通过安徽省非主要农作物品种鉴定登记，累计推广种植超万亩。

“同样的地，种新品种比老品种能多收好几百斤，而且瓜形更漂亮，卖相更好。”草沟镇的种植大户彭增亮如是说。新品种的推广应用，为金丝绞瓜产业的可持续发展提供了坚实的种源保障。

一条产业链铺就富民之路

“以前种小麦、玉米，一亩地挣1000多元。现在种金丝绞瓜，由公司提供种苗、技术指导，还有保底收购，一亩地能挣三四千元。”虹城街道张乔村的种植户张震算了一笔账。在他的带动下，周边不少农户也加入金丝绞瓜的种植行列，日子越过越红火。

泗县采取“公司+基地+农户”“订单收购+溢价”等模式，引导农户与龙头企业紧密结合，既保障了农户的基本收益，又激发了他们提高品质的积极性。目前，全县金丝绞瓜规模化种植主体达34家，2025年全产业链产值2.2亿元，带动数千户农户增收。此外，政府还出台奖补政策，免费提供种苗并给予种植户每亩200元补助，让更多农户能够零门槛加入金丝绞瓜产业。

金丝绞瓜产业的发展，让农民的日子越过越红火，也让乡村振兴的愿景一步步变为现实。在泗县，金丝绞瓜已经成为联结农户与市场、联结传统与现代、联结土地与希望的重要纽带。

一套“组合拳”打出金字招牌

在品牌建设上，泗县同样打出了一套漂亮的“组合拳”。

从2019年荣获“中国金丝绞瓜之乡”称号开始，泗县金丝绞瓜的品牌之路便驶入快车道。2020年，获得农业农村部农产品地理标志登记；同年年底，入选全国名特优新农产品名录；2025年，获批国家地理标志保护产品。一个个“国字号”头衔，见证着金丝绞瓜品牌的不断升级。

在推广方式上，泗县坚持“产品+央视”“产品+电商”“产品+餐饮”多管齐下，策划《“县”在出发》《总台看泗县》等微视频，持续提升品牌知名度；在电商领域，邀请网红进行直播带货，实现电商销售额2000万余元；在餐饮渠道，与部分酒店合作开发系列菜品，让更多消费者能够实地品尝金丝绞瓜的美味。

如今，泗县金丝绞瓜在国内市场持续走俏。泗县将金丝绞瓜在北京新发地、合肥周谷堆等农产品批发市场开展订单式推广销售，成为采购商眼中的“香饽饽”，一些精品超市还将金丝绞瓜作为特色农产品重点推介，深受消费者喜爱。

从一粒种子到一个产业，这颗从历史深处走来的“黄金瓜”，正承载着泗县人民的希望，走向更加广阔的天地。