“新徽菜 · 名徽厨”行动 2023 年实施方案

一、工作目标

2023 年 ， 开发特色徽菜品种专项标准 1 项 ； 开展徽菜师傅 技能培训不少于240 人次，其中新增徽菜师傅不少于 200 人，推 动构建技能培训有平台、创业街区有人气、名厨名店有特色的餐

饮产业格局。

二、推进举措

（ 一 ）完善优化培训项目。开发徽菜师傅培训项目专项技能  标准，规范培训流程和考核标准，进一步提升徽菜师傅培训质量。 综合考量泗县本地地域特色、饮食习俗、产业业态等因素，坚持  强化技能提升、促进就业创业的总体导向，继续挖掘申报一批我  县具有地域代表性 、受消费者欢迎、就业渠道宽、适宜自主创业

的名特小吃项目。

（ 二 ）动态更新承训单位 。结合 2022 年培训总体情况 、学 员满意度，对原有的承训机构进行评估 ；同时积极申报有条件的 职业培训学校、酒店、餐饮行业协会等作为徽菜师傅培训机构， 动态更新承训单位并及时发布，不断提升培训承载能力和培训质 量。更新后的承训机构及所承担培训项目于 6 月底前报市人力资

源和社会保障局备案。

（ 三 ）不断扩大队伍规模。鼓励徽菜师傅申报参加中式烹调

师、中式面点师等烹饪类职业技能等级认定，按规定兑现技能提

升补贴。积极组织烹饪类职业技能竞赛。持续推进“‘ 新徽菜 · 名徽

厨’进基层” 活动。

（ 四 ）加强就业创业服务。常态化开展“2+N” 就业人才招聘， 强化徽菜师傅创业企业用工服务。加大对徽菜师傅创业企业扶持  力度，加强“ 一条龙” 孵化培育服务。依据省级徽菜师傅创业街区  等级评定标准及奖补办法，鼓励新建、改（扩）建或共建一批特

色突出、设施齐全的徽菜师傅创业街区。

（五）打造徽菜文化品牌 。积极宣传推广我县“ 名菜 、名厨、 名店、名街” 和泗县特色美食文化旅游节活动，大力推介“ 泗县 · 运  河宴” 美食文化品牌 。培育徽菜龙头企业 ， 鼓励徽菜美食企业开  设连锁店、加盟店 。积极参加市级名厨 、省级“徽菜名厨”评选 。 推介本地特色美食旅游线路和特色美食村，深入挖掘推广乡村本  地特色菜式 、特色宴 ， 吸引外出务工人员回家学技、 回乡创业，

鼓励徽菜师傅外出就业、技能兴业。

三、支持政策

（ 一 ）落实培训补贴。就业重点群体参加徽菜师傅培训并合 格的，课时要求和补贴标准按照皖人社秘〔 2022 〕189  号文件执 行 ； 参加就业技能培训中式烹调师、 中式面点师培训并合格的， 课时要求和补贴标准按照皖人社秘〔 2022 〕81  号文件执行 ； 符 合条件的发放生活补助。根据餐饮企业开展新录用人员岗前技能 培训合格人数 ，给予企业 800  元/人培训补贴 ；开展在职徽菜师

傅岗位技能提升培训，按照不同职业技能等级给予最高 5000  元

/人培训补贴 。通过购买服务方式 ， 支持企业 、技工 院校 、行业 协会等开发或参与开发特色徽菜专项职业能力考核标准。对初次 参加烹饪类职业能力考核及技能等级认定的，按规定给予实施评

价的承训单位或委托的评价机构技能等级评价定额补贴。

（ 二 ）强化创业帮扶 。经认定的徽菜龙头企业开设连锁店、 加盟店，按规定给予创业就业补贴 。对管理规范 、服务良好、场  租优惠多、带动就业明显的徽菜创业街区，给予 3 年孵化基地补  贴 。为重点就业群体创办徽菜创业项目，提供创业担保贷款，对  10 万元及以下的个人创业担保贷款免除反担保要求 。对于回乡  开办农家乐 、小餐馆的农民工 ，按规定发放 一次性5000 元的创

业补贴。