2021年春季开学食堂供餐准备工作

1.根据属地疫情防控工作要求，完善食堂疫情防控工作方案和应急预案。
2.在属地市场监管部门和卫生防疫部门的指导下，加强对学校食堂、学生集体配餐单位的全面检查、全面清洁消毒和全体人员的健康卫生安全培训。
3.严格各项索证索票制度，保障食堂食品、原料及物资安全供应。严格把控进口冷链食品安全。
4.专人负责食堂员工返校返岗前的准备工作，返校食堂员工需严格落实健康状况查验，持有效健康证明上岗，经学校审核批准后方可返校返岗。
5.彻底清查库存食品及原料、食品添加剂，发现有超过保质期、未按保存条件贮存或出现霉烂、变质等感官性状异常的，按照有关规定销毁处理。同时对食堂冷藏冷冻、供水等设施设备进行全面检查和维护，确保食堂用水安全和设施设备正常运行，并符合卫生及安全要求。
6.完成食堂卫生清扫与消毒，按食品卫生管理要求完成炊具、餐具、餐桌椅和就餐场所的全面消毒。
7.根据就餐人数和食堂规模，制定分时、分区、分批错峰就餐方案，实行人数限流、分散就餐。
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