大庄镇举办“农村四员”及乡村厨师食品安全业务培训会

活动时间：2025年7月4日；活动地点：大庄镇政府；活动形式：业务培训会；活动主题：“农村四员”和乡村厨师食品安全专项业务

当前高温天气来临，给农村宴席举办和集中用餐安全带来严峻挑战，为保障夏季食品安全形势总体平稳，7月4日上午，大庄镇组织镇食安办及镇市场所联合开展全镇“农村四员”和乡村厨师食品安全专项业务培训会。

培训会紧抓乡村厨师作为“舌尖安全守门人”关键作用，直击农村宴席食品安全风险环节。从食品采购的源头把关到索证索票的规范要求，从食材储存的合理分区到生熟分开的硬性标准，从加工环境的卫生保障到操作流程的严谨执行，直至最后一道防线——食品留样的具体操作，都进行了细致入微的讲解与示范。尤其针对农村宴席中常见的风险点，如熟食冷食的安全控制、亚硝酸盐等禁用物质的严令禁止、餐饮具的规范消毒以及关键环节的温度控制等，结合真实案例进行了重点剖析与现场演示。

培训会着力构建一个协同联动的乡村食安共治新网络，将“农村四员”全部纳入培训体系，与乡村厨师队伍形成监管合力。从农村自办宴席的备案登记开始，到厨师资质审查、菜单风险筛查，再到宴席举办当日的现场巡查指导，直至突发情况的应急处置，赋予“四员”清晰的角色职责，织就一个网格化、动态化监管全链条，力求实现“宴席开到哪里，监管就延伸到哪里”，彻底扫除乡村宴席的监管盲区。

会议还强调，在确保农村自办宴席食品安全的同时，树立历行节约、反对铺张浪费的良好习惯，对侵害百姓群众切身利益的食品违法行为，将依法行政，严厉打击，做到守护不缺位，致力于将风险化解于萌芽状态。

下一步，大庄镇将近一步强化食品安全责任落实，为千家万户的食品安全提供有力保障。