乡村振兴非遗同行

   大庄豆瓣酱是泗县大庄镇的特产。大庄镇豆瓣厂生产的豆瓣酱1991年在上海由商业部举办的全国名、特、优产品博览会上荣获“金奔马奖”。 　　

       大庄豆瓣酱始于清光绪年间，镇江名师谢子成曾亲临指导，早在1850年此酱向清宫进贡，受道光皇帝钦赐为皇宫贡品，而后成为御膳房常用调味品而远近闻名，曾远销前苏联及东南亚各个国家，本产品味道鲜美，含有丰富还原糖蛋白质和多种氨基酸，能增进食欲帮助消化，深受广大消费者青睐。

      光绪末年，大庄许家酱园店的徒弟仇运芝、许献之和王老五合股创建了大庄义合园，他们把三家优势集中起来，相互约定，义字当头，以和、合为贵，从而开创了大庄酱园的崭新时代。建国后，国家在义合厂的基础上扩大规模，进行合作化，定名为大庄豆瓣酱厂。开始专业化、工厂化生产酱和酱制品及糕点食品。此时，在大庄酱园的历史上曾经先后出现过“义合”（南义合、北义合），仁合，信合，玉丰亭大大小小十几家酱园。   

       大庄酱园博采众长，兼收并蓄，精进传统、相互学习、引进技术，也成就了大庄酱园日后的辉煌，成就了大庄酱园从乡村的家庭作坊走入泗州知府的公案，走入御膳房的，走入宫廷内院，走入大清国道光皇帝的餐桌，并名扬天下；走入1905年的巴拿马世界博览会的展台，并从1959年的广交会，走进了前苏联、东南亚等国际市场、进入1983年安徽省地方名特产品榜单、捧走1990年上海食品博览会的金奔马奖。1985年，大庄豆瓣酱厂创造了当年产销量18.7吨的骄人业绩。